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Nei dintorni di Bergamo, a pochi chilometri dal capoluogo orobico, la cucina tipica bergamasca trova nelle realtà agrituristiche del territorio alcune delle sue espressioni più genuine. Un agriturismo è, per definizione, un contesto in cui l'attività agricola e l'ospitalità si incontrano: i piatti proposti nascono in larga misura da ciò che si produce in loco, rendendo il rapporto tra coltivatore e commensale più diretto. Tra queste realtà si distingue l'Agriturismo I Pascoli Al Casot, situato a Fara Gera D'Adda, in provincia di Bergamo, dove lo chef e titolare Alessandro Bolchini propone ai propri ospiti piatti radicati nella cultura gastronomica locale, preparati con ingredienti in gran parte prodotti direttamente in azienda.

La proposta culinaria si apre con gli antipasti della casa: salumi di produzione propria — tra cui salame, pancetta, coppa, speck, culatello e bresaola di capra — abbinati a una selezione di formaggi freschi e stagionati, tra cui stracchini, ricotta, crescenza, blu di capra e il safrà con zafferano. Sono prodotti che nascono dall'allevamento diretto degli animali presenti in struttura e che riflettono un rapporto autentico tra la terra e il piatto.

Tra i primi piatti spiccano i casoncelli artigianali, uno dei simboli più riconoscibili della cucina tipica bergamasca, insieme a paste fresche con funghi porcini, gnocchetti alle castagne, ravioli di cervo e risotti espressi. La polenta taragna accompagna molte preparazioni, come vuole l'uso di queste zone. I secondi comprendono piatti dal carattere deciso: stufato d'asino, brasato di manzo, casöla, cervo, capriolo, capretto, spiedo e selezioni alla griglia. Tra i più richiesti figura lo stufato di cinghiale, radicato nella tradizione culinaria del territorio bergamasco.

A chiudere il pasto ci pensano i dolci, tutti preparati dallo stesso chef Bolchini: strudel, torta di mele, panna cotta, crème brûlée, tiramisù, profiterole e crostate; per le cerimonie sono disponibili anche torte personalizzate. La cantina propone vini delle denominazioni Valcalepio, Piemontesi e Oltrepò Pavese, selezionati per accompagnare i piatti della cucina locale.

L'agriturismo si trova immerso nella campagna di Fara Gera D'Adda, circondato da frutteti che in stagione offrono ciliegie, prugne, albicocche, uva, mirtilli, more, lamponi e fichi. La struttura dispone di ampio parcheggio ed è attrezzata per l'organizzazione di banchetti e cerimonie di ogni tipo: battesimi, comunioni, cresime, matrimoni, lauree, cene aziendali e ricorrenze private. Nel corso dell'anno vengono organizzati anche eventi gastronomici abbinati alla musica, oltre a cene speciali per San Valentino, Carnevale, Pasqua e Natale.

Gli orari di apertura variano in base al giorno: a pranzo la struttura è aperta il giovedì, venerdì, sabato e domenica, mentre negli altri giorni riceve su prenotazione per gruppi di almeno 20 persone. A cena è aperta ogni sabato e, per i restanti giorni, su prenotazione per gruppi di almeno 15 persone.

Per prenotare un tavolo all'Agriturismo I Pascoli Al Casot di Fara Gera D'Adda e conoscere l'intera proposta di cucina tipica bergamasca, è possibile contattare direttamente la struttura per telefono o tramite WhatsApp: lo staff è disponibile per illustrare il menù e concordare soluzioni su misura

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