Profilo

Con sede nel comune di Ripacandida in provincia di Potenza (Basilicata) l'Azienda Agricola Chiarito Donatello Roberto si occupa della produzione di zafferano del vulture melfese, della vendita di bulbi di zafferano ed è inoltre specializzata nella coltivazione, produzione e trasformazione di spezie e piante aromatiche (oltre naturalmente allo zafferano l'azienda coltiva e produce melissa e camomilla, finocchio, timo e menta e poi ancora malva, rosmarino e salvia, basilico e vari infusi per te e tisane). La lavorazione di tutte le spezie e le piante aromatiche viene effettuata rigorosamente a mano in tutte le sue fasi - dalla prima all'ultima - senza quindi l'aiuto di macchinari: in questo modo le proprietà organolettiche non vengono alterate o modificate. In particolare lo zafferano prodotto dall'Azienda Agricola Chiarito Donatello Roberto rispetta quelli che sono gli standard qualitativi stabiliti dalla certificazione ISO 3632-2:2010.
L'azienda si occupa inoltre della produzione di pasta secca e taralli allo zafferano, di mousse, creme e confetture, di cioccolatini e miele allo zafferano fin anche alla produzione di biscotti da latte e di pasta frolla, di panettoni artigianali e colombe allo zafferano, di salumi, formaggi e sottoli speziati allo zafferano, e della produzione di olio extra vergine di oliva aromatizzato allo zafferano (tutto di propria produzione da filiera controllata); completano l'offerta dell'Azienda Agricola Chiarito Donatello Roberto la produzione di cereali, di birre artigianali allo zafferano e di vino Aglianico del Vulture sia bianco che rosato. Il comune di Ripacandida, in provincia di Potenza e sede dell'azienda e della sua produzione, è situato su una collina della zona vulture-melfese a circa 630 metri sul livello del mare.
Con all'interno personale altamente qualificato e con grande passione per il proprio lavoro, l'azienda agricola si occupa non solo della produzione e vendita dei propri prodotti ma anche di indottrinare i clienti sulle proprietà delle varie spezie e piante aromatiche ed in particolare sullo zafferano, pianta da sempre affascinante e preziosa ma molto delicata e da maneggiare con cura in cucina, dispensando consigli sulla loro conservazione o sull'uso in cucina. Pillole di zafferano: per ottenere un buon risultato nell'utilizzo dello zafferano in pistilli bisogna lasciarlo in ammollo almeno tre ore prima dell'utilizzo in un bicchiere di acqua calda, di latte o brodo vegetale a seconda della pietanza da cucinare e poi versare la soluzione nell'ultima fase della cottura subito prima di impiattare. Ovviamente più tempo si dedicherà alla fase di ammollo più il risultato sarà intenso; la soluzione può essere conservata per due giorni nello stesso bicchiere.
Che voi siate di Lauria o Palazzo San Gervasio, Avigliano o Senise, Lavello o Sant'Arcangelo, Melfi o Picerno, Tito o Atella, Rionero in Vulture o Pignola, Venosa o Lagonegro, come del resto della provincia di Potenza, l’Azienda Agricola Chiarito vi aspetta nella sede di Ripacandida per farvi scoprire la sua produzione unica ed inimitabile.

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