Profilo

Dedoni, con sede nel comune di Squillace in Contrada Pratora (Calabria, provincia di Catanzaro), è un caseificio artigianale dedito alla produzione di pecorino calabrese e di formaggi calabresi senza lattosio; una realtà conosciuta sul tutto il territorio nazionale e famosa soprattutto per la produzione artigianale di pecorino calabrese: dal pecorino stagionato da tavola (disponibile anche piccante) al pecorino stagionato 8 mesi a pasta bianca oppure al pecorino semi stagionato da tavola 40 giorni o Fiore di Calabria; altre proposte casearie sono la produzione artigianale di pecorino stagionato in foglie di noce o semi stagionato in crosta nera, pecorino con stagionatura di 4 mesi oppure ancora il pecorino fresco (sia stagionato 30 giorni che pecorino piccante) sino al formaggio di pecora pecorino primo sale e la ricotta fresca di pecora.
Dedoni coniuga una tradizione da sempre familiare (di origine sarda ma trasferitasi in Calabria) con una produzione in grado di soddisfare tutto il territorio nazionale e capace di deliziare anche i palati più esigenti: di fatto, ad oggi rappresenta un'eccellenza del territorio calabrese e di tutto il Meridione, un'azienda dai volumi di vendita importanti il cui fiore all'occhiello è sempre quello della sua artigianalità.
I fratelli Orlando e Stefano, che guidano ormai da anni l'azienda, hanno una profonda conoscenza della materia prima: a guidarli è la grande esperienza di una famiglia di pastori sardi trasferiti in Calabria; obiettivo dell'azienda è sempre stato quindi quello di controllare l'intera filiera, dal pascolo al prodotto finito. Tutto il latte proviene esclusivamente da pascoli altamente selezionati e del territorio: la materia prima rappresenta da sempre, per Dedoni, l'ingrediente fondamentale e più importante che rende ogni formaggio unico.
Dedoni, nel proprio stabilimento di Squillace in provincia di Catanzaro (Calabria) trasforma ogni anno oltre tre milioni di litri di latte calabrese che viene poi trasformato in pecorino fresco e pecorino stagionato e semi stagionato, caciocavalli e scamorze e altre tipologie di formaggi caprini e vaccini, uno tra tutto il Quattro Stagioni, conosciuto meglio con il nome di Parmigiano di pecora: fa parte della Riserva Dedoni ed è un pecorino stagionato da tavola con stagionatura di almeno otto mesi in olio vegetale; oppure ancora il Gran Calabro, nuovo arrivato in casa Dedoni, un pecorino prestigioso che arriva sino ad una stagionatura di dodici mesi, disponibile anche in grande pezzatura e prodotto, come sempre, con latte 100% calabrese.
Con diverse sedi nella provincia di Catanzaro, Dedoni è ormai un brand dal respiro nazionale e riconosciuto tanto da essere presente in tutta la Calabria e nei maggiori supermercati e ipermercati.
Clienti di tutt’Italia non sono rimasti esenti dal fascino e dalla grande tradizione portata avanti dal gruppo Dedoni, apprezzando ogni produzione: il pecorino stagionato da tavola, la ricotta fresca di pecora, il formaggio pecorino primo sale, il pecorino calabrese, il pecorino stagionato, il pecorino stagionato piccante, il formaggio pecorino dolce stagionato, i formaggi senza lattosio, i caciocavalli calabresi, le ricotte affumicate, le caciotte e i formaggi vaccini.
Assaggiate anche voi le bontà prodotte dal caseificio artigianale Dedoni e lasciatevi trasportare dal gusto della tradizione.

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