Profilo

A San Pietro al Natisone, in provincia di Udine, Gubane Giuditta Teresa produce dal 1981 la gubana e le altre specialità dolciarie tipiche delle Valli del Natisone, secondo la ricetta di famiglia. L'attività, registrata come Giuditta Teresa di Chiabai Silvana, nasce quando la famiglia rileva la storica ditta Giuditta Teresa e ne raccoglie l'eredità, proseguendo un mestiere nato dalla passione per la pasticceria del territorio.

La gubana nasce da un impasto lievitato arrotolato attorno a un ripieno abbondante di noci, uvetta, pinoli e spezie, arricchito da un tocco di distillato. L'abbondanza della farcitura non è casuale: nella tradizione delle valli rappresenta un augurio di buona sorte, un modo per chiamare a sé la fortuna in un tempo in cui imbandire una tavola così ricca non era affatto scontato. Questo significato accompagna ancora oggi ogni gubana preparata a mano nel laboratorio.

Nel tempo la produzione si è ampliata: accanto alla gubana classica trovano posto gli strucchi, piccoli dolci a forma di mezzaluna con lo stesso ripieno aromatico, il cuor di gubana e le gemme di gubana, versioni pensate per porzioni più contenute, il tronco di gubana, la focaccia e, tra le proposte più recenti, la colombana, variante pasquale che unisce la forma della colomba al ripieno tipico della gubana. Sette specialità che condividono la stessa cura nella scelta degli ingredienti e nella lavorazione artigianale.

Ogni prodotto viene realizzato seguendo tempi di lievitazione e cottura pensati per esaltare gli ingredienti, senza ricorrere a processi industriali. Questo approccio consente di offrire dolci genuini, riconoscibili per la consistenza dell'impasto e per la generosità del ripieno, elementi che da sempre distinguono la gubana di qualità da quella prodotta su larga scala.

La gubana, gli strucchi e le altre specialità accompagnano da sempre le festività natalizie e pasquali delle Valli del Natisone, ma vengono scelti tutto l'anno da chi desidera portare in tavola un dolce diverso, oppure farne un pensiero da regalare. La forma compatta e la buona conservazione rendono questi prodotti adatti anche a essere spediti o portati fuori regione, per condividere un pezzo di tradizione friulana anche lontano da San Pietro al Natisone.

Dietro ogni gubana c'è una storia di famiglia che dura da oltre quarant'anni: un mestiere nato dalla passione e proseguito con la stessa attenzione con cui, nel 1981, ha avuto inizio. Chi cerca un dolce artigianale autentico, legato al territorio e preparato secondo la ricetta originale, trova in questa produzione un prodotto capace di raccontare le Valli del Natisone attraverso il gusto.

Chi desidera scoprire le sette specialità disponibili, conoscere gli orari di apertura o ricevere informazioni sugli ordini può contattare direttamente l'attività o recarsi presso il punto vendita di San Pietro al Natisone, in provincia di Udine.

Attività

Dove Siamo

Video & Foto

Offerte Sì!Happy

Recensioni