A Potenza Picena, in provincia di Macerata, nasce il Molino Marzetti che offre la produzione e shop online di farina e semola di alta qualità realizzata con grani italiani.
Il Molino Marzetti ottiene la produzione di farina di qualità perché macinata a pietra. Il macchinario è formato da due pietre cilindriche sovrapposte, quella inferiore fissa e con superficie piana, mentre, quella superiore mobile che, invece, è svasata. La distanza tra le due pietre sarà maggiore nella parte centrale della macina, mentre, sarà minore nella parte esterna della pietra. Le pietre sono rivestite di legno e sopra vi è posizionata la tramoggia a forma di imbuto che ha il duplice scopo di fungere da contenitore e di permettere l'ingresso dall'alto del cereale. Il prodotto inizia ad essere macinato grossolanamente nella parte più interna e più finemente nella parte più esterna.
La produzione di farina macinata a pietra con grano tenero italiano che si ricava in questo modo si chiama integrale, perché contiene tutto del chicco originario, la parte esterna ricca di fibre chiamata cariosside e la parte interna ricca di amido chiamata endosperma. Mentre, la produzione farina semi integrale di tipo 1 e 2 macinata a pietra con grano tenero italiano è quella con meno quantità di crusca, cruschello, tritelli e farinaccio.
Per ottenere farine più bianche occorre utilizzare mulini moderni con laminatoi a cilindri, non a caso il Molino Marzetti mette a disposizione la produzione semola rimacinata di grano duro, la farina granito di tipo 0 e Manitoba w450 tipo 0 macinata a laminatoio di grano tenero italiano.
Realizza anche la produzione farina dal profumo e gusto inconfondibili come la farina tipo 0 e 00 macinata a laminatoio di grano tenero italiano. La farina tipo 0 è ricavata dalle migliori qualità di grano tenero italiano e può essere impiegata per la preparazione di pane, pizza, (in teglia o in pala tra cui la famosa pizza napoletana), dolci (ciambelle, torte, biscotti, pastafrolla, torte salate, ecc) e per la realizzazione di tante ricette. In alternativa può essere usata anche con altri tipi di farine come farine di grani antichi, grani duri, farro, segale, avena, orzo, ecc. Si presta veramente a tutti gli usi possibili per cui rappresenta un ingrediente fondamentale e insostituibile da tenere sempre a portata di mano in cucina. La farina di grano tenero tipo 00 contiene una quantità di fibre leggermente inferiori e un contenuto di carboidrati leggermente superiore alla farina tipo 0. La farina tipo 00 ha un quantitativo di glutine leggermente superiore rispetto ad una farina Tipo 0 ed è nata per soddisfare l’industria pasticciera che necessitava di farine bianchissime per la preparazione dei prodotti in cui l’aspetto visivo rappresentava e rappresenta ancora oggi un elemento di fondamentale importanza.
Che aspettate, andate ad acquistare i prodotti del Molino Marzetti di Potenza Picena, in provincia di Macerata.