Profilo

Il Crotto del Lupo è un ristorante che si trova a Como, sulla collina di Cardina, in una zona circondata dal verde e conosciuta come una delle passeggiate più belle dei monti comaschi. Il locale si raggiunge facilmente sia dall'Italia sia dalla Svizzera e si affaccia sul lago: qui l'aria fresca e la tranquillità del bosco accompagnano ogni pasto.

La sua storia comincia nel 1870. Il primo proprietario era un muratore di nome Taiana, che decise di sopraelevare l'edificio e di destinare il piano superiore all'ospitalità dei villeggianti. Già allora il crotto era un luogo di ritrovo per residenti, contadini, viaggiatori e appassionati di buona tavola. In seguito la struttura passò alla famiglia Colombo, che la ampliò ulteriormente. Dal 1978 la gestione è affidata a due soci valtellinesi: da oltre quarant'anni le famiglie Vairetti e Bertarini portano avanti questa lunga storia con cura e attenzione.

La proposta gastronomica si ispira alle ricette di una volta, preparate con materie prime selezionate e rivisitate con un tocco attuale. In tavola arrivano i sapori della Valtellina, a partire dagli antipasti. Tra questi ci sono gli sciatt, frittelle di grano saraceno con un cuore filante di formaggio Casera servite su cicoria in insalata. Si trovano anche il tagliere di affettati nostrani con ricotta stagionata e il carpaccio di bresaola con funghi porcini, scaglie di grana e rucola.

Tra i primi spiccano i pizzoccheri preparati secondo l'antica ricetta, con tagliatelle di grano saraceno, coste, verze, patate e Casera. Accanto a questo classico si trovano il risotto mantecato al Bitto con bresaola croccante e i Bacetti dello chef, bigné ripieni di fontina serviti con una salsa a base di funghi porcini, crema e pomodoro.

I secondi portano in tavola i sapori della montagna: lo stinco di maiale con funghi porcini e polenta, il salmì di cervo al vino rosso, il filetto di manzo alla bordolese, le carni cotte sulla pioda e la cacciagione di stagione. Per chi preferisce il pesce, il menu prevede anche una selezione del pescato del giorno, di lago e di mare. A chiudere il pasto ci pensano i dessert fatti in casa. Le proposte vengono aggiornate con il cambio delle stagioni e, su richiesta, lo staff prepara menu adatti a chi ha intolleranze alimentari.

Un ruolo importante spetta alla cantina, interamente in pietra come vuole la struttura tipica dei crotti. L'umidità e la temperatura restano costanti durante tutto l'anno e permettono di conservare al meglio vini e formaggi della Valtellina. La carta dei vini affianca alle etichette valtellinesi una scelta di bianchi e rossi provenienti da tutte le regioni italiane.

All'interno il ristorante dispone di tre sale arredate in stile rustico. La sala principale accoglie comodamente fino a 50 persone ed è scaldata da un camino in pietra. Nella bella stagione gli ospiti possono accomodarsi sull'ampio terrazzo fiorito, rinnovato di recente, per mangiare all'aperto godendo del fresco e dei profumi del bosco.

Questi spazi rendono il Crotto del Lupo adatto anche a chi desidera festeggiare un'occasione speciale. Il ristorante ospita compleanni, comunioni, matrimoni e feste di vario genere. Accoglie anche pranzi e cene di lavoro con colleghi, collaboratori o clienti. Lo staff segue gli ospiti nella scelta del menu più adatto e nel corso dell'anno propone anche menu dedicati alle principali ricorrenze.

Chi desidera scoprire la cucina del Crotto del Lupo a Como può prenotare il proprio tavolo compilando il modulo presente sul sito oppure contattando direttamente il ristorante. Lo staff risponderà al più presto per confermare la prenotazione o per organizzare l'evento in ogni dettaglio.

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