Profilo

Salmon Company è un'azienda ittica con sede a Taurianova, specializzata nella lavorazione e nella distribuzione di prodotti a base di pesce pensati per rispondere alle esigenze di ristorazione e retail. Tra le linee di produzione più richieste rientrano i prodotti Ready to Eat, ovvero preparazioni pronte al consumo che uniscono la qualità della materia prima ittica alla comodità di un utilizzo immediato, senza rinunciare al gusto e alla sicurezza alimentare.

La gamma Ready to Eat nasce dall'esperienza maturata nel tempo nella trasformazione del pesce fresco e comprende referenze come involtini, carpacci e preparazioni già porzionate, pensate per essere servite con rapidità in cucina o proposte direttamente al banco vendita. Ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle materie prime al confezionamento, segue procedure di controllo rigorose, in linea con le normative HACCP, così da garantire un prodotto sicuro, tracciabile e costante nella qualità.

Accanto ai prodotti pronti al consumo, Salmon Company dedica una parte significativa della propria attività al salmone destinato al consumo a crudo, un segmento che richiede competenze specifiche e attrezzature dedicate. Il pesce selezionato per questo utilizzo viene sottoposto a un processo di abbattimento rapido di temperatura, procedura che consente di eliminare il rischio legato alla presenza di parassiti e rende il prodotto idoneo a preparazioni come sashimi, tartare e carpacci, molto richieste sia nella ristorazione giapponese sia nella cucina contemporanea italiana.

Il salmone crudo lavorato da Salmon Company viene sezionato e confezionato in ambienti controllati, mantenendo la catena del freddo dal momento della lavorazione fino alla consegna. Questo approccio permette di offrire a ristoranti, gastronomie e punti vendita un prodotto pronto all'uso, che riduce gli scarti in cucina e semplifica il lavoro degli operatori del settore Horeca, senza compromettere la qualità organolettica del pesce.

L'attività dell'azienda si fonda su una filiera che parte dalla selezione dei fornitori e arriva fino al confezionamento finale, passando per fasi di sfilettatura, porzionatura e controllo qualità svolte all'interno dello stabilimento. La struttura produttiva è dotata di celle frigorifere, banchi di lavorazione in acciaio e sistemi di abbattimento pensati per rispettare gli standard igienico-sanitari richiesti dal settore ittico.

Le referenze Ready to Eat e quelle destinate al consumo a crudo si rivolgono a una clientela ampia, che comprende ristoranti, sushi bar, gastronomie, supermercati e attività di catering. La possibilità di ricevere prodotti già pronti o già idonei al consumo crudo consente agli operatori di ampliare l'offerta gastronomica senza dover gestire internamente fasi di lavorazione complesse, riducendo tempi e costi operativi.

Salmon Company propone quindi due linee complementari, pensate per rispondere a esigenze diverse ma accomunate dalla stessa attenzione alla qualità della materia prima e al rispetto delle norme di sicurezza alimentare. Dalla lavorazione del pesce fresco alle preparazioni pronte, ogni fase è seguita internamente, in un percorso che valorizza l'esperienza maturata nel settore ittico e la conoscenza delle esigenze del mercato Horeca e retail.

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