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Sulla costa occidentale della Sicilia, tra Trapani e Marsala, si estende un paesaggio unico al mondo: quello delle saline, con i grandi mulini a vento e le vasche dalle sfumature cangianti. In questo scenario, all'interno della Riserva Naturale Orientata delle Saline di Trapani e Paceco, si trova la Trattoria del Sale, a Trapani, in provincia di Trapani, un ristorante attiguo al museo dedicato alla storia della salina, che insieme racchiudono gli elementi della cultura e della tradizione della cucina siciliana.

La storia di questo luogo affonda le radici nel 1488, anno in cui fu ordinata la costruzione del mulino e della salina circostante. Nel tempo la gestione della salina è passata alla famiglia Culcasi, da generazioni legata a questo mestiere e al territorio che lo circonda. Percorrendo la strada costiera in direzione di Marsala, la prima tappa della via del sale è Nubia, dove ha sede il WWF che gestisce la riserva naturale e dove, in un'antica casa salaria, è stato allestito il Museo del Sale. Qui cucina antica e moderna si fondono con sapienza, in una struttura dal fascino storico che consente di abbinare la visita al museo a un pasto legato al territorio.

La cucina trapanese si fonda su ingredienti che raccontano il legame secolare tra il territorio e il mare, e la Trattoria del Sale ne è testimone diretta. Tra le proposte spicca il pesce di salina: spigole e orate allevate naturalmente nelle vasche, in un'acqua con una salinità superiore a quella del mare aperto, che conferisce alle carni un sapore particolare e riconoscibile. Tra i piatti che meritano di essere assaggiati figurano il couscous di pesce, ricetta simbolo dell'incontro fra le culture del Mediterraneo, e le caserecce condite con il pesto alla trapanese, preparato con pomodoro, basilico, aglio e mandorle.

La posizione del locale regala una vista che spazia dalle Isole Egadi alla suggestiva Erice, fino ai tramonti che colorano le vasche saline di sfumature rosa e dorate. La struttura, con una sala che può ospitare fino a 99 persone, si presta anche a banchetti organizzati nel grande piazzale antistante, circondato dalla salina, oltre che a convegni e ricevimenti. Nello stesso complesso, per chi desidera prolungare la sosta, è disponibile anche una struttura ricettiva. Non lontano, siti come Mozia e Selinunte permettono di arricchire la visita con uno sguardo più ampio sulla storia della Sicilia occidentale.

Chi cerca un'esperienza gastronomica che unisca la cucina tipica trapanese alla bellezza naturalistica delle saline può scegliere la Trattoria del Sale, a Trapani, in provincia di Trapani. Per informazioni su menu, prenotazioni o organizzazione di eventi e banchetti, è possibile contattare direttamente il ristorante.

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