La rinomata tradizione casearia del Sud Sardegna è rappresentata dal Caseificio Artigianale Baupardis, situato tra le verdi colline sarde di Silius, in provincia del Sud Sardegna, dove questa pregiata attività porta sulla tavola dei consumatori una vasta gamma di prodotti lattiero-caseari, espressione genuina del territorio sardo. La vendita pecorino sardo rappresenta solo una delle numerose proposte del caseificio. L'offerta si estende ben oltre, proponendo, ad esempio, l'inconfondibile formaggio a pasta cruda, tradizione intramontabile che racchiude in sé il sapore autentico di un tempo.

Il formaggio prodotto con latte crudo di pecora, conosciuto come Pecorino Baupardis, si distingue per le sue note dolci, che evocano aromi di burro, fieno ed erbe. Con la maturazione, il sapore diventa decisamente più piccante, dando vita a complesse sfumature aromatiche.

Oltre a ciò, la casa casearia propone il formaggio prodotto con latte fresco crudo di pecora e capra, dando vita a prodotti dal sapore ricco e deciso. Questa varietà, in particolare, è ideale come formaggio da tavola, perfetto per essere gustato in ogni sua sfumatura.

Le caciotte, e in particolare la caciottina sarda, rappresentano un altro punto di forza del caseificio. Morbide e dal sapore inconfondibile, sono l'ideale formaggio molle da tavola, amate da grandi e piccini.

Ma il viaggio nei sapori del Caseificio Artigianale Baupardis non termina qui. Per gli amanti del formaggio fresco, il Frue sardo e il Casu Axedu sardo rappresentano delle esperienze gustative imperdibili. Il Casu Axedu in particolare, con il suo sapore acidulo, risveglia il palato e racconta storie di tradizioni antiche.

Infine, la ricotta gentile diventa protagonista in numerose preparazioni culinarie. Cremosa e delicata, questa ricotta può essere gustata sia come antipasto che come ingrediente principale in deliziose preparazioni come ravioli e dolci.

Per venire incontro alle esigenze di ogni cliente, il caseificio offre diverse modalità di vendita: si può scegliere tra il formaggio a forma intera, per coloro che amano conservare e stagionare il prodotto nelle proprie cantine, o optare per il formaggio porzionato, ideale per chi desidera gustare immediatamente il formaggio. Inoltre, per garantire la massima freschezza, il caseificio propone la vendita formaggio sardo sottovuoto, mantenendo così intatte tutte le proprietà organolettiche del prodotto.

Una menzione particolare va fatta alla qualità del latte utilizzato. Ottenuto da animali che pascolano liberamente sulle alture dell'area circostante, il latte conserva un sapore assolutamente naturale e saporito. Questa è la base per ogni formaggio prodotto con latte fresco di pecora e rappresenta il segreto dietro l'eccellenza dei prodotti Baupardis.

Le fasi di stagionatura, svolte nelle cantine sotterranee del caseificio, rappresentano un momento cruciale nella produzione. Qui, i formaggi maturano seguendo l'andamento naturale delle stagioni, assorbendo gli umori della terra e conservando l'antico sapore di una volta.

Il Caseificio Artigianale Baupardis di Silius rappresenta un'autentica eccellenza nella produzione casearia sarda, capace di unire tradizione e innovazione per offrire prodotti di altissima qualità. Un viaggio nel cuore del Sud Sardegna attraverso i sapori autentici di una terra unica.