Nel cuore della provincia di Caserta, a Villa Literno, sorge l'azienda Latticini Dalle Crode, rinomata per la sua produzione artigianale di formaggi freschi e stagionati a Km 0. Questo prestigioso stabilimento caseario, nato da una consolidata esperienza e passione per i prodotti caseari, è divenuto un punto di riferimento nel panorama nazionale e internazionale.
La sua straordinaria produzione di formaggi è radicata nel km 0, espressione di un approccio che privilegia la qualità e la genuinità delle materie prime. La filiera corta dei prodotti caseari è il cuore della filosofia Latticini Dalle Crode, permettendo di garantire un controllo accurato su ogni fase della produzione.
Tra i prodotti di punta spiccano la produzione della mozzarella artigianale e del formaggio artigianale, opere maestose nate dalla lavorazione del latte. Questo ingrediente fondamentale viene trattato con la massima attenzione, sia che si tratti di realizzare il delizioso fior di latte artigianale o la celebre mozzarella per pizza.
Latticini Dalle Crode utilizza varie tipologie di latte, dal latte vaccino, al latte pastorizzato, fino al latte di bufala Campana, a seconda del prodotto finale che si va a realizzare. La specifica tipologia di fermentazione che si vuole ottenere determina la scelta del latte, sempre di altissima qualità e derivante da una filiera corta a chilometro zero.
La produzione di mozzarella, di mozzarella di bufala campana e di formaggi freschi a km 0 sono solo alcuni degli esempi della filosofia dell'azienda. Ma l'offerta non si ferma qui: anche la produzione di formaggi stagionati a km 0 trova il suo posto d'onore nella gamma di prodotti di Latticini Dalle Crode, grazie a un'accurata stagionatura che trasforma i formaggi freschi in prodotti semistagionati e stagionati, ovvero con stagionatura superiore a 7 mesi.
Ma non dimentichiamo il caciocavallo, simbolo della tradizione casearia del Sud Italia, oggetto di una attenta produzione a km 0
La qualità della produzione del formaggio a km 0 è assicurata dal controllo minuzioso di ogni dettaglio: dalla scelta del latte alla tipologia di razza bovina da cui deriva. Ogni fase della produzione, dalla pastorizzazione alla coagulazione, passando per l’aggiunta del caglio o degli innesti di siero, è attentamente monitorata per garantire un prodotto finale che non sia solo eccellente al gusto, ma anche genuino e sicuro per il consumo.
La produzione artigianale e locale Latticini Dalle Crode regala prodotti unici e versatili, che accontentano ogni tipologia di palato, da quello più semplice a quello più complesso. Da formaggi più chiari ad altri con una parte esterna più consistente e scura, la varietà di prodotti riflette la creatività e la passione dei maestri casari Dalle Crode.
Ogni giorno, con dedizione e passione, Latticini Dalle Crode di Villa Literno, in provincia di Caserta, si dedica a continuare la tradizione e l'arte dei maestri casari, coniugando antiche ricette a sapori moderni e ricercati, per offrire al cliente solo il meglio della tradizione casearia italiana.